1 xíc + 2 col sopa padrão de farinha de sorgo Bob’s Red Mill (150g) pode substituir por farinha de amaranto

1/3 xíc + 1 col sopa padrão (60g) de araruta Bob’s Red Mill pode substituir por polvilho doce, amido de milho ou fécula de batata

2/3 xíc de açúcar da sua preferência

1/2 colher café de sal

100 g de manteiga clarificada ou normal gelada cortada em cubos

1/4 xíc de creme de ricota

1 col chá de extrato de baunilha

Misture os ingredientes secos.

Adicione a manteiga em cubos gelada e com as pontas dos dedos faça uma farofa grossa, depois adicione a baunilha e o creme de ricota. Manipule até unir todos os ingredientes, não precisa socar a massa. Embale em filme plástico e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas. Abra a massa usando um filme plástico por baixo e outro por cima da massa. Recorte ou use fôrmas para biscoitos.

Forno pré-aquecido a 180 graus.

Assar por 20 minutos.

Deixe esfriar sobre uma grade.