300 g de farinha de arroz

300 g de polvilho doce

200 g de farinha de grão-de-bico com fava Bob’s Red Mill

* pode substituir por qualquer farinha sem glúten de baixo índice glicêmico*

200 g de fécula de batata

5 g de CMC – espessante*

5 g de agar agar ou gelatina sem sabor

*são encontrados em lojas de produtos naturais ou de artigos para festa*

Misture e guarde em recipiente de vidro com tampa.

Bisnaguinha

1 ovo inteiro e 1 clara

3 col sopa de óleo

1 col chá de vinagre de maçã

1 xíc de água morna

1 col sobremesa de fermento biológico seco

1 col chá de açúcar da sua preferência não pode ser adoçante

3 1/2 xíc dessa mistura de farinhas

1 col chá de sal

Pré-fermentação: dissolva o fermento seco e o açúcar na água morna, deixe descansar de  5 a 10 minutos até formar uma espuma. Reserve.

Na batedeira bata os ovos e o óleo. Adicione o vinagre, em seguida toda a água da fermentação e os ingredientes secos. Bata bem até obter uma massa lisa, homogênea e levemente grudenta. Unte as mãos com água ou óleo e modele a massa em assadeiras para cupcakes ou assadeira normal untada com óleo.

Forno preaquecido a 180 graus.

Assar por 30 minutos.