Tá sobrando uma batata doce da dieta aí?! Então anota a receita dessa Focaccia, porque ela está no meu TOP 5! Desculpa Bela, mas a minha é muito mais gostosa!

Estarei de folga por duas semanas dos cursos, então agora se preparem que vai ter receita todo dia! Eu sei que vocês estão com saudades! E eu mimo mesmo! Essa já foi a estrela dos meus cursos, e aqui não tem essa divulgamos mesmo! Se até o Le Cordon Bleu passa receita quem sou eu pra não divulgar neh?! Se joga e faz para o jantar que vai ser sucesso garantido!

Focaccia

Ingredientes:

2 ovos

50 g de batata doce cozida e amassada

¾ xícara de água morna

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de vinagre de maçã

1 xícara de farinha de arroz

¼ xícara de farinha de linhaça

¼ xícara de fécula de batata

¼ xícara de polvilho doce

1/2 colher (chá) de goma guar (se for usar Goma Xantana, use 1/4 colher de chá)

½ colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar demerara

10 g de fermento biológico seco

1 dente de alho amassado

½ colher (sopa) de alecrim

Preparo:

Pré-fermantação:

Dissolva na água morna o fermento biológico e o açúcar demerara. Deixe descansar até formar uma esponja. Reserve.

Misture os secos.

Bata levemente o ovo, o azeite, o alho e batata amassada, adicione o vinagre. Adicione a esponja fermentada e vá colocando aos poucos os ingredientes secos.

Deixe descansar por 20 minutos.

Por fim polvilhe com um pouco de alecrim, sal rosa e faça furos com o dedo.

Unte uma fôrma retangular com azeite.

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Asse até dourar.

Paula Martins #viversemtrigo