Mistura de Farinhas

300 g de farinha de arroz

300 g de polvilho doce

200 g de farinha de grão-de-bico com fava

* pode substituir por qualquer farinha sem glúten de baixo índice glicêmico*

200 g de fécula de batata

5 g de CMC – espessante*

5 g de agar agar ou gelatina sem sabor

*são encontrados em lojas de produtos naturais ou de artigos para festa*

Misture e guarde em recipiente de vidro com tampa.

Massa:

75 g de batata cozida e amassada

2 ovos

3/4 de leite morno (use o leite da sua preferência vegetal ou animal)

2 col sopa de óleo de coco ou azeite

2 xíc da mistura de farinhas acima

3 col sopa de açúcar demerara

1 col café de sal

1 col sopa de fermento biológico seco

1 col chá de fermento químico para bolo

1 col sopa de essência de baunilha caseira ou 1 col chá de extrato de baunilha

Na batedeira, bata os ovos, o óleo e a batata. Adicione o sal, as farinhas, o açúcar e os fermentos (nessa ordem), coloque o leite morno aos poucos, talvez não precise usar tudo. O meu sobrou. Bata até obter uma massa lisa, leve, um pouco mais pesada que massa de bolo. Leve para fôrma untada com óleo. Deixe descansar por 30 minutos enquanto preaqueça o forno a 180 graus. Asse por 30 minutos ou até dourar.

Paula Martins #viversemtrigo