Receita:

Massa

Ingredientes:

2 ovos
1 gema para pincelar sem a pele
80 g de manteiga ou manteiga clarificada gelada cortada em cubos
½ xíc de farinha de arroz (86 g)
½ xíc de Mix Pan B Schar ou farinha de arroz (78g)
1/2 xíc de farinha de grão de bico com feijão branco, ou painço, amaranto… (70g)
1 cc (col chá) de sal

Em um bowl, misture os secos. Adicione a manteiga em cubos (pode ser manteiga clarificada, manteiga de coco ou banha de porco também) e com as pontas dos dedos amasse até formar uma farofa. Adicione os ovos. Não mexa muito na massa, só o suficiente para unir tudo. Faça uma bola e leve embrulhada em papel filme para a geladeira, por no mínimo 30 minutos, pode fazer no dia anterior. Abra a massa sobre papel filme e leve para a assadeira. Recheie dobre as rebarbas sobre o recheio. Pincele com a gema.
Assar com o recheio por 20 min em forno pré-aquecido 180 graus.
Para congelar: Apenas assadas!! Por até 45 dias.

Recheio

Cogumelos:

Duas bandejas de cogumelos frescos pode variar entre shimeji e shitake e cortados.
Não se lava cogumelos frescos, para limpar basta passar um papel toalha.
2 cebolas roxas cortadas
1 dente de alho picado
Cebolinha a gosto
Azeite
Sal e pimenta do reino
Sakê para flambar

Salteie no azeite quente o alho, cebola e os cogumelos. Depois adicione um pouco do sakê e flambe. Cuidado com a chama.
Retire do fogo e adicione a cebolinha.
Deixe esfriar para montar, se formar água, escorra.
Base da quiche: 6 ovos + 200 g de queijo cremoso ou creme de arroz, sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Os recheios podem ser de: aspargos, alho-poró, cogumelos, tomates, muçarelas de bufalas, 4 queijos, lorraine (com bacon), cebola, palmito, espinafre….

Agradecimentos:

Studio Millano
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Figurino:
Instagram: @hellotees_official
www.hellotees.com.br

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Receita:

1 Abobrinha
2 ovos (ERRATA)
1 col sopa de requeijão ou outro queijo cremoso
sal, pimenta e noz moscada a gosto
Parmesão para gratinar

Fatie as lâminas de abobrinha, disponha numa assadeira e tempere com sal, deixe descansar por uns 10 minutos até suar. Retire o excesso de água com um papel toalha.
Numa tigela, bata o ovo, com o requeijão e acerte temperos. Unte fôrminhas de empada com azeite ou óleo. monte as rosas de abobrinha e cubra com o creme de ovo. Leve para assar em forno médio 180 graus por uns 30 minutos.

Agradecimentos:

Studio Millano
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Quando o almoço preparado pela sua ex-aluna que já virou amiga, @amanditasb é nada menos que a sua receita de quiche!!! Aluna aprendeu direito! Tão bom comer um prato com sua receita só que feito por outra pessoa!!! Devorei e repeti coisa que nunca faço!!! Quiche de Alho-Poró com Cogumelos

Massa Podre

70 g de manteiga clarificada (manteiga ou banha de porco) gelada cortada em cubos

1 xíc de farinha de arroz

1/2 xíc de farinha de linhaça ou de grão-de-bico

1 col chá de sal

2 ovos

Com a ponta dos dedos, comece dissolvendo parte da manteiga com as farinhas, até formar uma farofa grossa. Acrescente o sal e o ovo. Misture até formar uma massa que desgruda das mãos. Não pode ficar esfarelando. Se ficar umedeça-a com água gelada. Deixe na geladeira por 30 minutos.

Recheio:

5 ovos

250 g de creme de ricota (caso seja intolerante, use creme de arroz pronto da Isola Bio, vende no pão de açúcar e parece creme de leite)

2 talos de alho-poró que devem ser refogados por 2 minutinhos antes de rechear

1 pacote de shimeji branco (ah não se lava cogumelos tá, tem que limpar com paninho)

Noz moscada a gosto

Pitada de sal (cuidado com o sal pois o creme de ricota já tem sal)

Pimenta do reino ralada na hora (a gosto)

Numa frigideira com azeite em fogo médio, refogue o cogumelo com alho-poró. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Pode também colocar um pouco de saquê pra dar um tchan!

Bata bem os ovos (com um fouet- batedor de arames), acrescente o creme de ricota e  acerte os temperos.

Para montar, abra a massa sobre um filme plástico. Leve para a fôrma. Certifique-se de que não fique com furos na massa, para o recheio não escorrer. Coloque o recheio.

Forno bem quente (preaquecido) a 180 graus. Assar até a massa e o recheio dourarem. Uns 40 minutos.

#viversemtrigo

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Já em Recife, mas vou deixar essa receita MARAVILHOSA pra vocês arrasarem no final de semana!!!! Essa é pra conquistar o Bofe!!!!

Quiche de Cebola

Massa Podre

70 g de manteiga clarificada (manteiga) gelada cortada em cubos

1 xíc de farinha de arroz

1/2 xíc de farinha de linhaça ou de grão-de-bico ou amaranto ou feijão branco

1 col chá de sal

2 ovos

Com a ponta dos dedos, comece dissolvendo parte da manteiga com as farinhas, até formar uma farofa grossa. Acrescente o sal e o ovo. Misture até formar uma massa que desgruda das mãos. Não pode ficar esfarelando. Se ficar umedeça-a com água gelada. Deixe na geladeira por 30 minutos.

Recheio:

6 cebolas cortadas em tiras que devem ser refogadas antes no azeite, um pouco de água, sal e pimenta, deixa ela caramelizar um pouco sem açúcar, espere esfriar antes de rechear

4 ovos

200 g de creme de ricota (caso seja intolerante, use creme de arroz pronto da Isola Bio, vende no pão de açúcar e parece creme de leite)

Noz moscada a gosto

Pitada de sal (cuidado com o sal pois o creme de ricota já tem sal)

Pimenta do reino ralada na hora (a gosto)

Bata bem os ovos (com um fouet- batedor de arames), acrescente o creme de ricota, acerte os temperos de sal, pimenta e noz moscada.

Para montar, abra a massa sobre um filme plástico. Leve para a fôrma. Certifique-se de que não fique com furos na massa, para o recheio não escorrer. Coloque a cebola e o creme de ovos. Cubra com papel alumínio.

Forno bem quente (preaquecido) a 180 graus. Assar até a massa e o recheio dourarem. Uns 40 minutos.

#viversemtrigo

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Desejany!!!!

Quiche Caprese

Massa Podre

70 g de manteiga clarificada (manteiga ou banha de porco) gelada cortada em cubos

1 xíc de farinha de arroz

1/2 xíc de farinha de linhaça ou de grão-de-bico

1 col chá de sal

2 ovos (50 g)

Com a ponta dos dedos, comece dissolvendo parte da manteiga com as farinhas, até formar uma farofa grossa. Acrescente o sal e o ovo. Misture até formar uma massa que desgruda das mãos. Não pode ficar esfarelando. Se ficar umedeça-a com água gelada. Deixe na geladeira por 30 minutos.

Abra a massa sobre filme plástico e depois coloque numa assadeira.

Recheio:

Tomate cereja q/b

5 ovos

250 g de creme de ricota ou creme de arroz (aquele líquido que parece creme de leite da Isola Bio)

Queijo muçarela de Búfala

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Primeiro, leve os tomates cortados ao meio para confitar!!! Que nada mais é que levar em forno 150 graus com azeite, sal e pimenta, coloquei orégano tb e deixei em forno baixo por uns 30 minutos . Reserve e deixe esfriar.

Bata com um fouet ou garfo os ovos, o creme de ricota, acerte os temperos a gosto.

Para montar: coloque na massa crua o creme de ovos e queijo, depois os tomates confits, as bolinhas de muçarela de búfala.

Leve para assar em forno quente (180 graus) por uns 50 minutos.

#viversemtrigo

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Genteeeee…. como prometido… a receita da quiche caprese que eu fiz especialmente para o aniversário surpresa da minha querida @samarachecon !!! Meninas já estou vendo os stories!!! Espero que gostem!!!

A rústica de frango eu posto amanhã!!!

Quiche Caprese

Massa Podre

70 g de manteiga clarificada (manteiga ou banha de porco) gelada cortada em cubos

1 xíc de farinha de arroz

1/2 xíc de farinha de linhaça ou de grão-de-bico

1 col chá de sal

2 ovos (50 g)

Com a ponta dos dedos, comece dissolvendo parte da manteiga com as farinhas, até formar uma farofa grossa. Acrescente o sal e o ovo. Misture até formar uma massa que desgruda das mãos. Não pode ficar esfarelando. Se ficar umedeça-a com água gelada. Deixe na geladeira por 30 minutos.

Abra a massa sobre filme plástico e depois coloque numa assadeira.

Recheio:

Tomate cereja q/b

5 ovos

250 g de creme de ricota ou creme de arroz (aquele líquido que parece creme de leite da Isola Bio)

Queijo muçarela de Búfala

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Primeiro, leve os tomates cortados ao meio para confitar!!! Que nada mais é que levar em forno 150 graus com azeite, sal e pimenta, coloquei orégano tb e deixei em forno baixo por uns 30 minutos . Reserve e deixe esfriar.

Bata com um fouet ou garfo os ovos, o creme de ricota, acerte os temperos a gosto.

Para montar: coloque na massa crua o creme de ovos e queijo, depois os tomates confits, as bolinhas de muçarela de búfala.

Leve para assar em forno quente (180 graus) por uns 50 minutos.

#viversemtrigo

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Feliz Páscoa!!!!

Aqui não tem coelhinho, mas tem quiche para o almoço!!!!

Quiche de Cebola

Massa Podre

70 g de manteiga clarificada (manteiga) gelada cortada em cubos

1 xíc de farinha de arroz

1/2 xíc de farinha de linhaça ou de grão-de-bico ou amaranto ou feijão branco

1 col chá de sal

2 ovos

Com a ponta dos dedos, comece dissolvendo parte da manteiga com as farinhas, até formar uma farofa grossa. Acrescente o sal e o ovo. Misture até formar uma massa que desgruda das mãos. Não pode ficar esfarelando. Se ficar umedeça-a com água gelada. Deixe na geladeira por 30 minutos.

Recheio:

6 cebolas cortadas em tiras que devem ser refogadas antes no azeite, um pouco de água, sal e pimenta, deixa ela caramelizar um pouco sem açúcar, espere esfriar antes de rechear

4 ovos

200 g de creme de ricota (caso seja intolerante, use creme de arroz pronto da Isola Bio, vende no pão de açúcar e parece creme de leite)

Noz moscada a gosto

Pitada de sal (cuidado com o sal pois o creme de ricota já tem sal)

Pimenta do reino ralada na hora (a gosto)

Bata bem os ovos (com um fouet- batedor de arames), acrescente o creme de ricota, acerte os temperos de sal, pimenta e noz moscada.

Para montar, abra a massa sobre um filme plástico. Leve para a fôrma. Certifique-se de que não fique com furos na massa, para o recheio não escorrer. Coloque a cebola e o creme de ovos. Cubra com papel alumínio.

Forno bem quente (preaquecido) a 180 graus. Assar até a massa e o recheio dourarem. Uns 40 minutos.

#viversemtrigo

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Sabe a mesma base dos cookies de ontem?!

Na versão salgada pode virar a base dessa quiche maravilhosa!!!!

Quiche lowcarb

Massa:

2 ovos

120 g de farinha de amêndoas ou outra oleaginosa

110 g de farinha de aveia sem glúten ou de amaranto ou outra sem glúten

1 1/4 col chá de sal

Numa tigela misture todos os ingredientes com a mão até a massa formar uma bola. Abra em forminhas para empada ou quiche.

Recheio:

4 ovos

200 g de creme de ricota ou creme de arroz caso queira uma versão sem queijo

100 g de queijo de cabra Chèvre

(Pode ser de alho-poró, espinafre, cogumelos, cebola na quantidade desejada)

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Numa tigela, misture todos os ingredientes com um batedor de arames.

Coloque o recheio nas forminhas com a massa crua e leve para assar em forno aquecido 180 graus, por 30 minutos aproximadamente.

#viversemtrigo

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Só pra vocês não sentirem minha falta!!! #nitenite

Quiche de Alho-Poró

Massa Podre

70 g de manteiga clarificada (manteiga ou banha de porco) gelada cortada em cubos

1 xíc de farinha de arroz

1/2 xíc de farinha de linhaça ou de grão-de-bico

1 col chá de sal

2 ovos

Com a ponta dos dedos, comece dissolvendo parte da manteiga com as farinhas, até formar uma farofa grossa. Acrescente o sal e o ovo. Misture até formar uma massa que desgruda das mãos. Não pode ficar esfarelando. Se ficar umedeça-a com água gelada. Deixe na geladeira por 30 minutos.

Recheio:

4 ovos

200 g de creme de ricota (caso seja intolerante, use creme de arroz pronto da Isola Bio, vende no pão de açúcar e parece creme de leite)

4 talos de alho-poró que devem ser refogados por 2 minutinhos antes de rechear

Noz moscada a gosto

Pitada de sal (cuidado com o sal pois o creme de ricota já tem sal)

Pimenta do reino ralada na hora (a gosto)

Bata bem os ovos (com um fouet- batedor de arames), acrescente o creme de ricota e o alho-poró, acerte os temperos.

Para montar, abra a massa sobre um filme plástico. Leve para a fôrma. Certifique-se de que não fique com furos na massa, para o recheio não escorrer. Coloque o recheio.

Forno bem quente (preaquecido) a 180 graus. Assar até a massa e o recheio dourarem. Uns 40 minutos.

#viversemtrigo

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Gente….

Vamos à receita de hoje?!

Mas antes, vamos tirar as dúvidas!!!!

Substituições: quem não pode oleaginosa, vai ter que fazer outra receita, porque vai precisar de uma fonte de gordura, como manteiga, por ex. Já postei receita de quiche aqui!!!

O recheio: o creme de ricota pode ser substituído por qualquer queijo cremoso, ou creme de arroz da isolabio que vende no pão de açúcar ou tofu.

O recheio também pode variar, a base é a de cima e o recheio vc escolhe. Idéias: alho-poró, espinafre, legumes, cogumelos, queijos diversos, frango, cebola caramelizada, etc!!!

Para assar: assa tudo junto!!!

Congelar: pré-assada por uns 15 minutos. Pode congelar por até 3 meses.

Se for fazer cookies, troque o sal por açúcar mascavo ou de coco, ou adoçante culinário, ou tâmaras ou damascos que fica bom tb pra quem quer seguir uma linha mais fit.

Para os snacks coloque orégano, ervas secas, parmesão etc.

Quiche lowcarb

Massa:

2 ovos

120 g de farinha de amêndoas ou outra oleaginosa

110 g de farinha de aveia sem glúten ou de amaranto ou outra sem glúten

1 col chá de sal

Numa tigela misture todos os ingredientes com a mão até a massa formar uma bola. Abra em forminhas para empada ou quiche.

Recheio:

4 ovos

200 g de creme de ricota

100 g de queijo de cabra Chèvre ou Pecorino

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Numa tigela, misture todos os ingredientes com um batedor de arames.

Coloque o recheio nas forminhas com a massa crua e leve para assar em forno aquecido 180 graus, por 30 minutos aproximadamente.

Dedico a receita a Chef @_lorenaabreu que me passou várias receitinhas para a minha dieta lowcarb que ela é especialista!!!!

Paula Martins #viversemtrigo

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