Receita

100 g de manteiga ghee
1 e 1/2 xícara de mix Multiuso Schär
2 ovos
1 col chá de sal

Preparo

Misture os secos e a manteiga. Faça uma farofa grossa com as pontas dos dedos. Depois acrescente os ovos . Abra a massa sobre papel assa fácil. Recheia e rebata as pontas sobre o recheio.

Recheio

1 ricota
2 ovos
50 g Parmesão ralado
Tomates cortados em rodelas
Orégano

Preparo

Misture num processador a ricota, os ovos e o parmesão. Recheia a torta, e por cima coloque os tomates e orégano.
Leve para assar em forno quente 180° por aproximadamente 30 minutos.

Vídeo completo no YouTube
https://youtu.be/Kyn3fMASoK4

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Receita

2 berinjelas grandes (1 a 1 1/4 libras cada), cortadas longitudinalmente com 3/4 de polegada de espessura
azeite
Sal e pimenta moída
1 recipiente de ricota ralada (1 2/3 xícaras)
3 ovos grandes
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de orégano fresco picado
1 vidro de molho de tomates

Preparo:

Passo 1
Preaqueça o forno a 200 graus. Arrume as fatias de berinjela em uma única camada em duas assadeiras. Pincele levemente nos dois lados com óleo; Tempere com sal e pimenta. Asse até a berinjela ficar macia e dourada, virando na metade, 25 a 30 minutos.

Passo 2
Enquanto isso, em uma tigela média, misture a ricota, os ovos, 1/2 xícara de parmesão, orégano, 1 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Escove uma assadeira quadrada de 8 polegadas com óleo.

Passo 3
Coloque um quarto de fatias de berinjela no fundo do prato preparado; espalhe com metade do molho de tomates. Cubra com outro quarto de berinjela; espalhar com metade da ricota. Repita as camadas, terminando com ricota; polvilhe com o restante parmesão 1/2 xícara. Asse até dourar e borbulhar, 20 a 25 minutos.

Vídeo completo no YouTube
https://youtu.be/E_bhyV0wk1Q

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Receita

Cogumelos shitaques cortados em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
Molho de tomates a gosto
Creme de leite fresco (creme de castanhas)
Sal e pimenta do reino a gosto
Coco aminos (shoyu) a gosto para dar um adocicado
Mostarda a gosto

Preparo:

Numa panela refogue ligeiramente os cogumelos no azeite, acerte temperos, pode colocar um pouco de coco aminos, refogue por um minuto e reserve.
Depois refogue cebola e alho, junte o molho de tomates, deixe refogar bem por uns 10 minutos, acerte os temperos, adicione um pouco mais de coco aminos, mostarda e creme de leite. Junte os cogumelos e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Vídeo completo no YouTube
https://youtu.be/AaD_s7u7cqs

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Receita

400g Mandioquinha cozida
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
Salsinha a gosto
400g de Camarão pré-cozido
Molho de tomates
Leite de coco quanto baste
Sal e pimenta do reino

Preparo:

Numa panela, refogue no azeite o alho com os camarões por uns 2 minutos. Reserve.
Refogue no azeite a cebola e o pimentão, junte o molho de tomates. E acerte os temperos.
No liquidificador, bata o purê de mandioquinha com leite de coco e depois acrescente o molho de tomates, acerte temperos. Volte para a panela e misture com o Camarão. Finalize com salsinha ou cheiro verde ou coentro.

Vídeo completo no YouTube
https://youtu.be/Dh6vrQSW0zc

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Receita de bolo perdição 

Receita

1 xícara de pasta de amendoim usei da @originalblend.com.br
1 xícara de açúcar de coco

Bolo

6 ovos
1 pitada de sal
250 gr ou 1 xíc de chocolate 70% cacau
1/4 xíc de óleo de coco extravirgem
150 gr de açúcar demerara
50 g de qualquer mix de farinha sem glúten 1:1
(Usei o Baking Flour da Bob’s Red Mill)

(* se optar por uma outra farinha que não seja mix, pode usar 30 g de farinha de arroz + 20 g de fécula de batata + 1/2 col chá de goma xantana para ajudar a estruturar.)
2 col chá de fermento químico
* e sim só vai 50 g de mistura de farinhas, porque o que dá estrutura para esse bolo, é a junção de ovos, açúcar e chocolate. Por isso não pode ser cacau em pó. Tem que ser chocolate.

Preparo:

Misture o açúcar de coco com a pasta de amendoim e leve para geladeira para firmar já modelado.
Misture aa farinha com o fermento e reserve.
Bater na batedeira os ovos com o açúcar até obter um creme bem claro, uns 5 minutos batendo. No microondas ou em banho-maria derreta o chocolate com o óleo de coco. Diminua a velocidade da batedeira e despeje o chocolate devagar. Por último misture os ingredientes secos à massa com um batedor de arames.
Forno pré-aquecido a 180 graus.
Assar em fôrma untada, coloque metade da massa, adicione a pasta de amendoim e cubra com o restante da massa. Asse por 45 minutos, se for um forno elétrico potente abaixe a temperatura para 160 graus para não queimar.

Cobertura: 250 ml de leite ou leite vegetal, 1 col sopa de manteiga clarificada, 3 col sopa de cacau em pó, 3 col sopa de açúcar demerara ou mascavo ou de coco, 50 g de chocolate picado 70%. Leve em fogo médio, mexendo sem parar até reduzir, todos os ingredientes MENOS o chocolate 70%, quando reduzir, retire do fogo e adicione o chocolate picado. Use a calda quente ou fria.

Vídeo completo no YouTube
https://youtu.be/49jBmMPRKII

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Para a base vamos usar a crepelete:

Crepelete: 1 ovo + 1 col sopa de requeijão ou creme de ricota ou tofu cremoso + pitada de sal. Bate tudo com garfo ou fouet para virar um creme.

Para assar: unte uma frigideira de 18 cm com azeite, despeje e deixe firmar.

Recheio:

Azeite ou manteiga

Tiras de filé mignon

Cebola picada

Alho picado

Salsinha picada

Muçarela ralada

Temperos: sal, pimenta do reino, ou pimenta biquinho picada, um pouco de vinho tinto.

Numa panela, refogue no azeite ou manteiga, a cebola, o alho, as tiras do filé, tempere, coloque um pouco de vinho e deixe reduzir até dourar. Recheie os burritos, junte um pouco de muçarela ralada.

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Receita

1 litro de creme de fresco

2 col sopa de açúcar

Deixe o batedor da batedeira no freezer por 10 minuto antes de bater o chantilly.

Depois leve tudo para a batedeira e bata em velocidade alta por 1 minuto. Ou até obter a consistência desejada.

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2 claras com 90 g de adoçante natural (eritritol ou stévia), se optar por açúcar use 90 g também.
150 g de cream cheese
50 ml de leite de amêndoas
2 gemas
20 g de farinha de coco bem fina pra quem mora fora acha mais fácil ou outra sem glúten
½ col chá de fermento químico para bolo
Baunilha a gosto
pitada de sal
1 col sopa de suco de limão.

Na tigela 1 das claras, bata até ficar em neve com o adoçante.
Na tigela 2. Vamos misturar, o cream que deve estar em temperatura ambiente com o restante dos ingredientes. Depois incorpore as claras em neve. Leve para assar em banho-maria, coberto com papel alumínio em forno quente 180 graus por uns 50 minutos. Retire o papel e deixe dourar. Se fizer numa assadeira de fundo removível fica mais fácil para desenformar.

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Receita:

Filé mignon alto
azeite ou manteiga
vinho branco
couve-flor
1 cebola
alho
caldo de carne ou de legumes natural
parmesão ralado quanto baste
sal, pimenta do reino a gosto
salsinha

Numa panela alta, coloque um pouco de manteiga e azeite para não queimar a manteiga. Sele e deixe bem dourado o filé mignon, coloque junto ramos de alecrim e dentes de alho inteiros. Doure bem e depois deixe descansar por 10 minutos.

Risoto:

Fatie a couve-flor com uma faca ainda crua.
Numa panela, coloque um pouco de manteiga para refogar 1 cebola picada e dois dentes de alho. Refogue até dourar. Depois acrescente a couve-flor. Coloque ¼ xícara de vinho branco seco de sem parar de mexer deixe evaporar. Depois vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, cuidado para não ficar mole demais porque a couv-flor cozinha muito rápido. Finalize com um pouco mais de manteiga, parmesão ralado e salsinha.

Link do vídeo no YouTube: https://youtu.be/O1WrlUTx334

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Torta de batatas sem farinha e SUPER SIMPLES

Receita:

Torta de Batatas

Manteiga ou azeite quanto baste

6 ovos

250 g de creme de ricota

1 col chá de sal

pimenta do reino e noz moscada a gosto

3 ou 4 batatas fatiadas em lâminas

Bacon em tiras ou picados

catupiry (opcional) ou outro queijo de sua preferência como muçarela

Brócolis fatiado quanto baste

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira de 24 cm de fundo removível com azeite e reserve.

Numa tigela, bata bem os ovos com o creme de ricota, acerte os temperos de sal, pimenta do reino e noz moscada. Mergulhe as lâminas de batatas.

Numa panela, doure as fatias ou pedaços de bacon do recheio e reserve.

Para montar, coloque as lâminas de batatas no fundo da assadeira, cubra com bacon, queijo e brócolis, depois vá intercalando as camadas. Por fim, despeje o creme de queijo e ovos e leve para assar por uns 50 minutos ou até dourar e ficar bem firme.

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