Torta Ricota Sem Glúten

Ingredientes:

Massa

200 g manteiga
raspas de 2 limões
120 g açúcar
2 ovos
baunilha a gosto
400 g farinha multiuso sem glúten da Schär 

Recheio

400 g ricota fresca
200 g de creme de ricota
150 g açúcar
3 ovos
20 g farinha Schär 
suco de 2 limões, e raspas.

Preparo

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicionar os ovos, as raspas, baunilha. Depois agregar a farinha.
Esticar ⅔ da massa para a base e ⅓ para a tampa.
Para o recheio, processe todos os ingredientes. 
Leve para a assadeira 24 cm de fundo removível, já com a base, adicione o recheio, cubra com a tampa e leve ao forno aquecido 170 graus, por aproximadamente 40 minutos. Leve para a geladeira para esfriar.
Cubra com açúcar pulverizado.

Agradecimentos
Jacques Janine Itaim Bibi
Thony Rodrigues
Rua Bandeira Paulista, 716

Confira o vídeo da receita no Canal do YouTube
https://youtu.be/FB26XFpXwuI

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Torta Cookie de Avelã Sem Glutén

Ingredientes

100g de manteiga ghee ou (manteiga de coco)
½ xícara (100g) de açúcar demerara
½ xícara (80g) de açúcar mascavo
* se quiser fazer com apenas um tipo de açúcar pode, mas na quantidade total da 1 receita. Se quiser usar adoçante tb pode mas aumente em 20% a gordura, porque os adoçantes deixam a massa mais ressecada.
1 ovo e + ½ ovo batido veja vídeo no YouTube
1 e ¼ xíc (200 g) de farinha de arroz ou de aveia
¾ xíc (125 g) de farinha de amêndoas (ou de outra oleaginosa, não pode ser de coco)
½ col chá de bicarbonato
½ chá de fermento químico para bolo
* ou pode usar 1 col chá de um ou outro (fermento ou bicarbonato)
Pitada de sal
gotas de chocolate.

Confira o vídeo da receita no Canal do YouTube
https://youtu.be/p4Jv1p4yVe0

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Torta de Maçã Sem Glúten

Ingredientes

Massa 

3 xícaras de Farinha Multiuso Schar
200 g de manteiga ou ghee ou manteiga de coco
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 gema para pincelar

Recheio 

4 maçãs cortadas em meia lua
1 limão espremido
2 col sopa de canela em pó
½ xícara de açúcar

Modo de Preparo

Na batedeira, bata ligeiramente farinha, açúcar e manteiga até formar uma farofa. Depois acrescente os ovos. A massa deve formar uma bola. Se ficar esfarelando acrescente água gelada.
Separa a massa em duas partes, para base e cobertura.
Abra a massa sobre filme plástico e leve a base para uma fôrma 24 cm de fundo removível.
Prepare o recheio, misture tudo numa tigela, e depois disponha as maçãs em camadas sobre a base da torta ainda crua. Depois abra o restante da massa e cubra.
Pincelar uma gema.
Assar em forno pré-aquecido 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Confira o vídeo da receita no Canal do YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=l0XfSj08How

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Receita

100 g de manteiga ghee
1 e 1/2 xícara de mix Multiuso Schär
2 ovos
1 col chá de sal

Preparo

Misture os secos e a manteiga. Faça uma farofa grossa com as pontas dos dedos. Depois acrescente os ovos . Abra a massa sobre papel assa fácil. Recheia e rebata as pontas sobre o recheio.

Recheio

1 ricota
2 ovos
50 g Parmesão ralado
Tomates cortados em rodelas
Orégano

Preparo

Misture num processador a ricota, os ovos e o parmesão. Recheia a torta, e por cima coloque os tomates e orégano.
Leve para assar em forno quente 180° por aproximadamente 30 minutos.

Vídeo completo no YouTube
https://youtu.be/Kyn3fMASoK4

Agradecimentos:

Figurino:
Instagram: @hellotees_official
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Torta de batatas sem farinha e SUPER SIMPLES

Receita:

Torta de Batatas

Manteiga ou azeite quanto baste

6 ovos

250 g de creme de ricota

1 col chá de sal

pimenta do reino e noz moscada a gosto

3 ou 4 batatas fatiadas em lâminas

Bacon em tiras ou picados

catupiry (opcional) ou outro queijo de sua preferência como muçarela

Brócolis fatiado quanto baste

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira de 24 cm de fundo removível com azeite e reserve.

Numa tigela, bata bem os ovos com o creme de ricota, acerte os temperos de sal, pimenta do reino e noz moscada. Mergulhe as lâminas de batatas.

Numa panela, doure as fatias ou pedaços de bacon do recheio e reserve.

Para montar, coloque as lâminas de batatas no fundo da assadeira, cubra com bacon, queijo e brócolis, depois vá intercalando as camadas. Por fim, despeje o creme de queijo e ovos e leve para assar por uns 50 minutos ou até dourar e ficar bem firme.

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Receita:

Base
200 g de biscoito sem glúten
100g de nozes
100 g de manteiga

Bata bem os biscoitos e as nozes no processador, acrescente a manteiga líquida.

Mousse
6 claras
6 gemas
300g de chocolate 70%
120g de manteiga ghee
7 colheres de sopa de demerara ou 6 de xilitol

Modo de fazer:
Derreta o chocolate com a ghee. Bata as gemas com xilitol. Adicione o chocolate derretido. Bata as claras em neve e incorpore.

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Receita:

Biscoitos sem glúten (quanto baste) que serão embebidos em café. 600 g de cream cheese em temperatura ambiente
400 g de doce de leite (tem vídeo no canal)
Numa batedeira, bata o cream cheese até ficar um creme fofo, acrescente o doce de leite. Num refratário forrado com papel manteiga, vá montando as camadas de biscoitos embebidos no café e o creme de doce de leite. Finalize com chocolate derretido e paçoca.

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Receita:

base ingredientes:
100 g de manteiga, ou manteiga clarificada ou banha de porco 1 xícara de farinha Zaya Flour ou de Arroz
1⁄2 xícara de farinha de amêndoas ou de outra oleaginosa
50 g de açUcar ou xilitol
1 ovo

Misture os ingredientes secos com a manteiga até formar uma farofa grossa. Depois incorpore o ovo, até obter uma massa bem homogênea.
Abra a massa direto na assadeira Faça furos no fundo com um garfo para não estufar. Asse em forno pré­aquecido a 180 graus por uns 20 minutos.

Creme de Confeiteiro
500 ml de leite de sua preferência 60g de gemas
30g de amido de milho
80g de demerara ou xilitol
1 colher de chá de extrato de baunilha 80 g de chocolate branco

Agradecimentos:

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Receita:

MASSA (Patê Sucrée) Ingredientes:
200 gr de farinha de arroz
60 gr de farinha de amêndoas 70 gr de amido de milho
60 gr de manteiga ghee
2 ovos
6 g de goma xantana ou CMC 60 g de açúcar demerara
6 g de fermento químico

Preparo:
1. Em um bowl misture os ingredientes secos, menos o açúcar.
2. Corte a manteiga em pedaços e junte aos secos e com os dedos misture até virar uma farofa.
3. Adicione os ovos levemente batidos e o açúcar. Misture até obter uma massa lisa, não mexa muito com a massa. Embale no filme e deixe na geladeira por no mínimo 8 horas.
Abra a massa usando papel filme. Fôrma de fundo removível. Asse por 30 min, usando feijões sobre a massa coberta com papel manteiga para não estufar.

CREME DE CONFEITEIRO: Ingredientes:
2 xíc de leite de amêndoas ou de vaca
6 gemas peneiradas
4 col sopa de açúcar demerara
1/2 pedaço de fava de baunilha aberta, usar só as sementes. 1 colher de sobremesa de baunilha (essência)
1 col sopa cheia de amido de milho 250 gr de morangos para decorar

Preparo:
Primeiro, coloque o leite para esquentar, apenas esquentar com a baunilha. Numa tigela, misture as gemas peneiradas, o açúcar e o amido. Tempere as gemas e o amido com o leite morno. Depois volte ao fogo até engrossar. Coloque num refratário e cubra com filme plástico encostando no creme para não formar película de amido. Leve para a geladeira.

Agradecimentos:

Studio Millano
www.studiomillano.com.br

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