Manteiga Clarificada (GHEE)
Receita:
1- leve a manteiga sem sal para derreter em banho-maria
2- depois que derreter totalmente, vai subir uma espuma branca, retire do banho-maria e deixe esfriar por uns 15 minutos
3- Depois que esfriar um pouco, essa espuma vai condensar
4- retire toda a espuma com uma escumadeira
5- depois de tirar a espuma vc vai notar que fica com pontos esbranquiçados no fundo, então com uma concha vai retirando só o líquido dourado, deixando o fundo esbranquiçado que é onde está a lactose.
6- Coloque em um pote de vido limpo e conserve em temperatura ambiente ou na geladeira. A manteiga clarificada é o óleo livre da água e dos elementos sólidos e toxinas da gordura do leite e lactose.
Agradecimentos:
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