Alfajores
Melhor do que aquele da Kopenhagen, juro!!! Porque #semtrigo as bolachinhas ficam muito mais crocantes e deliciosas!!! Essa receita é a minha predileta!!!
Alfajor
8 cs (colher de sopa bem cheia) de farinha de arroz
3 cs de farinha de amêndoas
3 cs de amido de milho
3 cs de manteiga ghee gelado
1 cc de goma xantana
3 cs de adoçante culinário da sua preferência ou 5 cs de açúcar demerara
2 ovos
1 cc de fermento químico
cs # colher de sopa
cc # colher de chá
* as colheres de farinha são bem cheias, o dobro da colher de medida aproximadamente
Preparo:
Juntos os ingredientes secos. Adicione a gordura gelada e misture com as mãos formando uma farofa, adicione os ovos levemente batidos e misture até obter uma massa homogênea. Não mexa muito com a massa, misturou bem, embale em papel filme e geladeira por no mínimo meia hora. Eu deixei de um dia para outro.
Abra a massa sobre o papel manteiga (achei mais fácil), deixando uma espessura fina como uma bolachinha.
Pré-aquecer o forno a 180 graus.
Assar por20 minutos ou até dourarem. Deixe esfriar sobre uma grade.
O recheio pode ser doce de leite sem lactose feito em casa.
Recheie e leve ao congelador para o recheio firmar uns 15 min.
Derreta o chocolate de sua preferência em banho-maria (eu não fiz temperagem) e mergulhe com um garfo as bolachinhas recheadas e deixe-as sobre o papel alumínio, pode usar a mesma assadeira q usou. Leve para a geladeira para endurecer o chocolate.
Paula Martins #viversemtrigo