A chef Paula Martins te ensina a preparar um CALZONE SEM GLÚTEN com RECHEIO DE TOMATE SECO! Quem consegue resistir?
📌PARA A MASSA:
• 3 ovos
• 50g de azeite
• 200g de farinha de arroz
• 150g de fécula de batata
• 50g de polvilho doce
• 8g de goma xantana
• 10g de sal
• 5g de fermento seco ou 150g de poolish
• 150g de água aproximadamente
📌PARA O RECHEIO:
• Molho de tomate quanto baste
• Queijo de búfala quanto baste
• Tomate seco quanto baste
📌MODO DE PREPARO:
Pese os ingredientes secos na batedeira, menos o sal. Faça uma covinha central e adicione ovos e azeite. Comece a bater e vá adicionando a água. A massa deve grudar ligeiramente na tigela da batedeira e deve ficar bem grudenta. Quando não houver mais nada de farinha, adicione o sal.
Deixe descansar até dobrar de volume. Depois retire o ar e divida a massa em 5 partes. Abra as massas, recheie com molho de tomate, queijo de búfala e tomate seco. Asse em forno quente a 220°C.