Finalmente chegou a tão esperada Páscoa! 🥳 Para comemorar essa data, a chef de cozinha Paula Martins ensina o passo a passo de uma Colomba Pascal fit! 😋
Anota aí:
📌Massa
100g de farinha de arroz
75g de polvilho doce
180g de amido de milho
160g de farinha amêndoas
8g de goma xantana
300g de uvas passas e frutas cristalizadas
1 xícara de suco de maçã
Cobertura goma xantana
100g de açúcar demerara
5 gemas
100g de óleo de coco
7g de fermento biológico seco
7g de sal
350ml de água morna
Essência de Panetone ou Raspas de Laranja
📌Recheio
5 claras
200g de farinha de castanha de caju
200g de açúcar demerara
100g de nozes picadas
📌Modo de preparo:
Na batedeira, coloque os ingredientes secos primeiro. Misture-os. Depois, faça uma covinha no meio e acrescente as gemas e o óleo de coco. Comece a bater, e vá adicionando água até dar o ponto. A massa tem que ficar bem macia e pegajosa. Por fim, adicione as passas.
Divida a massa em duas fôrmas de 500g.
Deixe descansar até dobrar de volume em local fechado.
Depois que descansar e antes de levar para assar, faça a cobertura.
Comece a bater as claras até espumar. Misture a farinha e o açúcar, e quando as claras estiverem mais estruturadas, vá adicionando os secos.
Cubra a colomba com a cobertura e polvilhe as nozes picadas por cima.
Asse com vapor em forno 180⁰C ou 200⁰C por aproximadamente 40 minutos.
📌Dica:
Para quem tem o forno a gás, sempre comece a assar com a temperatura mais alta: 230⁰C, e asse sem vapor