Aprenda a fazer essa deliciosa cuca de banana SEM GLÚTEN com a chef de cozinha Paula Martins!
📌Ingredientes:
Cuca de Banana sem glúten
Para a Massa:
250g de farinha de aveia
150g de amido de milho
100g de polvilho doce
10g de goma xantana
100g de açúcar
3 ovos
60g de óleo
150ml leite morno
10g fermento biológico seco
200ml de água
📌Para a Recheio ou Cobertura:
4 bananas picadas
½ xícara (chá) de açúcar
Um pouco de água
Canela a gosto
📌Para a Farofa:
50g manteiga
120g açúcar
75g farinha amêndoas
50g farinha de arroz
📌Modo de Preparo (Massa):
Na batedeira, pese os ingredientes secos primeiro. Misture-os. Depois faça uma covinha no meio e acrescente ovos, leite e óleo. Comece a bater, e vai acrescentando água até dar o ponto. A massa tem que ficar bem macia e pegajosa.
Leve a massa para uma assadeira de 40 cm untada com óleo. Espalhe bem a massa, pode usar uma espátula molhada ou as mãos molhadas. Deixe descansar em local fechado até dobrar de volume.
Pode fazer a fermentação rápida também, na aula farei para facilitar. No caso, dissolva parte do açúcar com o fermento no leite morno.
📌Modo de Preparo (Cobertura):
Na panela, coloque o açúcar e um pouco de água, leve ao fogo para caramelizar depois acrescente as bananas picadas e a canela. Deixe cozinhar um pouco, mas não deixe as bananas muito moles.
📌Modo de Preparo (Farofa):
Em uma tigela misture todos os ingredientes até fazer uma farofa grossa.
📌Montagem e Cocção:
Depois que a massa descansar, cubra com a banana caramelizada e a farofa.
Leve para assar em forno com vapor 200⁰ ou 180⁰ por aproximadamente 50 minutos.
Forno a gás sem vapor e 230⁰.