Aprenda essas receitas super práticas de focaccia! A chef Paula Martins fez os sabores Mussarela de búfala ou de cabra e figos e também de Alecrim e flor de sal.
📌Para a Focaccia
4 ovos
100 g de batata doce cozida e amassada
1 1/2 xícara (chá) de água morna
4 colheres (chá) de fermento biológico instantâneo
2 colheres (chá) de açúcar demerara
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de vinagre de maçã
2 xícaras (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça
1/2 xícara (chá) de fécula de batata
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1 colher (chá) de goma guar ou CMC
1 colher (chá) de goma xantana
2 colheres (chá) de sal
1 dente de alho
📌Para o recheio de alecrim com flor de sal:
2 dentes de alho picados
Alecrim
Flor de sal para polvilhar
Azeite a gosto
📌Para o recheio de figos com muçarela de Búfala
Figos
Muçarela de búfala
Azeite a gosto
📌Modo de Preparo:
Para a Fermentação:
Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e reserve.
Misture os secos.
Numa batedeira, comece batendo os ovos, com o azeite o vinagre e a batata. Adicione o alho, os ingredientes secos e toda a água da fermentação.
Coloque numa fôrma redonda ou retangular. Até 25 cm.
Polvilhe com flor de sal, alecrim e azeite. Ou as de Figo, coloque a mussarela e os figos. Depois finalize com um fio de azeite. Deixe descansar por 20 minutos.
Leve para assar em forno preaquecido 180 graus por uns 20 minutos.