Pizza
Pizza 🍕🍕🍕 que acabei de fazer #aovivo aqui em casa e filmei lá no #Periscope
Pizza
Pré-fermentação
1/2 xícara de água morna (tolerável ao toque)
1/2 col sopa de Fermento biológico seco
1 cc de açúcar demerara
Dissolva o fermento e o açúcar na água morna, deixe descansar até formar uma espuma. Aproximadamente 10 min. Reserve
Massa
2 ovos
30 g de azeite – 3 col sopa
80 g de batata doce cozida e amassada – 1/2 xícara.
230 g de farinha de arroz – 1 1/3 xícara.
170 g de polvilho doce- 1 1/2 xícara
15 g de farinha de linhaça dourada – 1 col sopa
1 c chá de sal
Preparo:
Misture os ingredientes secos.
Bata ligeiramente os ovos, o azeite e a batata. Adicione a espume de fermento e incorpore ligeiramente. Aos poucos, vá adicionando a mistura de farinhas e incorporando com um garfo, qdo não der mais coloque a mão na massa sovando bem. Coloque aos poucos a mistura de farinhas, pois pode ser que você consiga o ponto sem usar toda a farinha, pois o tamanho dos ovos, podem alterar a quantidade de farinha. Sove até a massa desgrudar totalmente das mãos. Não precisa deixar descansar. Abra sobre papel filme. Rende uma pizza grande com 8 fatias, leve para pré-assar já com o molho de sua preferência, iremos usar o molho pesto. Pré-asse por 20 min (forno 180 graus) com o molho, depois recheie e termine de assar por mais 20 minutos.
Paula Martins #viversemtrigo