Quiche
Receita:
Massa
Ingredientes:
2 ovos
1 gema para pincelar sem a pele
80 g de manteiga ou manteiga clarificada gelada cortada em cubos
½ xíc de farinha de arroz (86 g)
½ xíc de Mix Pan B Schar ou farinha de arroz (78g)
1/2 xíc de farinha de grão de bico com feijão branco, ou painço, amaranto… (70g)
1 cc (col chá) de sal
Em um bowl, misture os secos. Adicione a manteiga em cubos (pode ser manteiga clarificada, manteiga de coco ou banha de porco também) e com as pontas dos dedos amasse até formar uma farofa. Adicione os ovos. Não mexa muito na massa, só o suficiente para unir tudo. Faça uma bola e leve embrulhada em papel filme para a geladeira, por no mínimo 30 minutos, pode fazer no dia anterior. Abra a massa sobre papel filme e leve para a assadeira. Recheie dobre as rebarbas sobre o recheio. Pincele com a gema.
Assar com o recheio por 20 min em forno pré-aquecido 180 graus.
Para congelar: Apenas assadas!! Por até 45 dias.
Recheio
Cogumelos:
Duas bandejas de cogumelos frescos pode variar entre shimeji e shitake e cortados.
Não se lava cogumelos frescos, para limpar basta passar um papel toalha.
2 cebolas roxas cortadas
1 dente de alho picado
Cebolinha a gosto
Azeite
Sal e pimenta do reino
Sakê para flambar
Salteie no azeite quente o alho, cebola e os cogumelos. Depois adicione um pouco do sakê e flambe. Cuidado com a chama.
Retire do fogo e adicione a cebolinha.
Deixe esfriar para montar, se formar água, escorra.
Base da quiche: 6 ovos + 200 g de queijo cremoso ou creme de arroz, sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Os recheios podem ser de: aspargos, alho-poró, cogumelos, tomates, muçarelas de bufalas, 4 queijos, lorraine (com bacon), cebola, palmito, espinafre….
Agradecimentos:
Studio Millano
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Figurino:
Instagram: @hellotees_official
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